火龍果是仙人掌科、量天尺屬量天尺的栽培品種，攀援肉質(zhì)灌木，具氣根。分枝多數，延伸，葉片棱常翅狀，邊緣波狀或圓齒狀，深綠色至淡藍綠色，骨質(zhì)；花漏斗狀，于夜間開(kāi)放；鱗片卵狀披針形至披針形，萼狀花被片黃綠色，線(xiàn)形至線(xiàn)狀披針形，瓣狀花被片白色，長(cháng)圓狀倒披針形，花絲黃白色，花柱黃白色，漿果紅色，長(cháng)球形，果臍小，果肉白色、紅色。種子倒卵形，黑色，種臍小。7-12月開(kāi)花結果?；瘕埞植贾忻乐拗聊厦乐薇辈?，世界各地廣泛栽培，藉氣根攀援于樹(shù)干、巖石或墻上，海拔3-300米。該種分枝扦插容易成活，常作嫁接蟹爪屬，仙人棒屬和多種仙人球的砧木，花可作蔬菜，漿果可食，商品名“火龍果”。

火龍果為熱帶、亞熱帶水果，喜光耐陰、耐熱耐旱、喜肥耐瘠。在溫暖濕潤、光線(xiàn)充足的環(huán)境下生長(cháng)迅速，春夏季露地栽培時(shí)應多澆水，使其根系保持旺盛生長(cháng)狀態(tài)，在陰雨連綿天氣應及時(shí)排水，以免感染病菌造成莖肉腐爛。 火龍果耐0℃低溫和40℃高溫，生長(cháng)的最適溫度為25-35℃?；瘕埞蛇m應多種土壤，但以含腐殖質(zhì)多，保水保肥的中性土壤和弱酸性土壤為好。

芬尼克茲環(huán)?？萍?/strong>-火龍果熱泵烘干機工藝

1、火龍果清洗并切片。選擇新鮮無(wú)病變的八成半熟(尚有一定硬度)的肉質(zhì)紅色的火龍果果實(shí)，進(jìn)行清洗，去皮，果皮可用作提取色素之用。將火龍果橫切成厚度為0.6-1cm的片。

2、火龍果片護色及硬化。浸入配制好的含破壞壞血酸與檸檬酸溶液中，以抑制氧化酶的活性，防止變色和減少維生素C的損失。將硬化劑溶解，稀釋成一定比例的溶液，將火龍果片放入硬化劑溶液中浸漬一段時(shí)間，取出進(jìn)入下一道工序。 

3、火龍果燙漂?；瘕埞湃胭|(zhì)量分數為0.3%的亞硫酸鈉液中浸泡5-10S，然后在90-100攝氏度的水中熱燙3-5分鐘，然后在自來(lái)水中進(jìn)行漂洗冷卻，以脫去硬化和燙漂的殘液為準。

4、脫癢喉味及真空糖漬?；瘕埞舨皇┮赃m當的處理，較得的癢喉嚨味會(huì )影響火龍果脯的口感。利用檸檬酸輔以適當的食鹽在一定的溫度下處理一段時(shí)間以消除脫癢喉味。真空滲糖，按蔗糖:淀粉=1:1的比例，加入質(zhì)量分數0.3%的檸檬酸和一定水配制成質(zhì)量分數45%的糖液，進(jìn)行真空滲糖，滲糖后浸糖1-3小時(shí)。

將浸糖后的火龍果片裝盤(pán)，放上物料車(chē)，推進(jìn)火龍果烘房?jì)?，烘至果片表面糖漿不再粘滯為合適。設置好芬尼克茲烘干機的溫度和濕度參數?？究緶囟仍礁?，果脯的色澤與口感越差。其中以55-75攝氏度的溫度烘烤16-20小時(shí)的效果最好。在烘烤時(shí)，保證火龍果烘干房?jì)鹊膬蓚€(gè)通道物料平衡，使火龍果片受熱均勻。一般來(lái)說(shuō)，大的火龍果12公斤可制成1 公斤火龍果干，小的火龍果14公斤制成1公斤火龍果干。